Если вы думаете, что выпекать хлеб — это сложное дело, требующее танцев с бубном и многократных обминаний теста, то мой рецепт вас приятно удивит. Представьте себе: хлеб, который можно приготовить почти не касаясь теста!
Да-да, именно так — почти как в сказке про Золушку, только вместо тыквы у нас кастрюля с крышкой. И никакого месения руками по полчаса! Ну разве что однажды на 30 секунд запустить руку в тесто — для профилактики и скорейшего перемешивания. Остальное время пусть делают свои дела духовка и время.
В общем, я всегда думала, что замесить тесто — это как пытаться приручить дикого зверя: надо долго гладить, ласкать и петь колыбельные.
А тут всё проще простого! Берёшь большую кастрюлю (у меня старенькая чугунная красавица с эмалированным покрытием), насыпаешь муку, дрожжи и соль. Перемешиваешь ложкой или силиконовой лопаткой — кому как нравится.
Я иногда рукой — ну потому что быстрее! Вода вливается туда же и быстро размешивается до состояния «чуть-чуть комочков» (идеал ведь скучен!).
Тесто будет выглядеть так, словно оно только что сбежало из лаборатории: липкое, пузырчатое и совершенно непрезентабельное. Но не пугайтесь! Это ваша будущая звезда хлебобулочного цеха.
Дальше самое интересное: накрываете кастрюлю пакетиком или плёнкой и забываете про неё на 8-16 часов при комнатной температуре.
Если у вас дома настоящая африканская жара — хватит и восьми часов; если прохладно — можно подольше. Главное — не передержать, иначе ваше тесто начнёт вести себя как подросток на гормональном фоне — перекиснет и станет слишком кислым.
Когда время вышло, включаете духовку на максимальную температуру (230-250 градусов) вместе с вашей кастрюлькой внутри (не забудьте крышку!). Пока она разогревается, насыпаете муки на полотенце или бумагу для выпечки и аккуратно выкладываете туда своё липкое чудо.
Слегка посыпаете руки мукой (чтобы не прилипнуть к тесту как к хорошему сериалу) и быстро сворачиваете его конвертом. Потом переворачиваете тесто швом вниз в горячую форму — осторожно, всё горячее!
Кастрюлю накрываете крышкой и ставите в духовку минут на 30.
За это время можно успеть посмотреть пару серий любимого сериала или даже написать другу сообщение «Я сейчас пеку хлеб». После этого крышку снимаете и оставляете каравай зарумяниваться ещё минут 20-30. Вот тут начинается волшебство: запах свежего хлеба заполняет всю квартиру так же быстро, как новости о распродаже в любимом магазине.
Когда ваш шедевр готов — даёте ему остыть на решётке (или просто наблюдаете через окно духовки).
Хлеб получается ноздреватым внутри с хрустящей корочкой снаружи — мечта настоящего хлебороба! Мои домашние уже даже не помнят вкус магазинного хлеба; видимо, теперь они считают меня магом пекарского искусства.
А если кто-то из ваших знакомых скажет вам «Ой, я боюсь печь хлеб дома», расскажите им эту историю: одна моя знакомая решила попробовать этот рецепт впервые в жизни. Она так боялась испортить всё своими руками (хотя руки чистые!), что каждый шаг комментировала как ведущая кулинарного шоу: «И вот мы аккуратно насыпаем муку… Ой, кажется я забыла дрожжи!..
Нет, нашла!» Результат? Хлеб получился такой вкусный, что её кот начал просить добавки (и это при том что кот обычно ест только кошачий корм!).