Ах, картошка — королева огорода и безусловный чемпион на всех пикниках, шашлыках и дачных посиделках! Кто не любит картошку?
Даже тот, кто называет себя «привередой», тайком облизывает пальцы после жареного клубня. Но вот беда: когда вы на природе, в загородном доме или на даче, хочется чего-то особенного, чтобы картошка не просто лежала рядом с мангалом, а блистала настоящим кулинарным шедевром. Попробуем же превратить простую картошку в королеву углей!
Первый вариант — надеть картошку целиком на шампур и подержать над углями.
Звучит как идея из анекдота: «Мужик решил пожарить картошку на шампуре. Жена спрашивает: „Ты уверен, что она пропечется?“ Муж отвечает: „Конечно! Если нет — будем есть сырую!“» Но шутки в сторону — это долго и рискованно. Внутри может остаться сырое чудо природы, а снаружи — обугленная загадка.
Второй популярный способ — завернуть картофель в фольгу и кинуть прямо в угли.
Тут сразу вспоминается дедушка, который говорил: «Фольга — это как броня для картошки. Только броня иногда коптится сильнее самой картошки». Да и сажа на фольге оставляет такой «аромат», что можно подумать, будто вы готовите блюдо с дымком из легендарного вулкана.
Есть еще вариант с салом — нарезать кружочками и нанизывать чередуя с ломтиками сала.
Сало – дело тонкое: либо оно растает и придаст вкусную сочность, либо превратится в жирную лужу под углями. Но сегодня мы решили идти дальше салатных экспериментов и приготовить картошку без сала — чистую, ароматную и душевную.
Итак, приступаем к выбору героя нашего кулинарного спектакля — картошки!
Светлый сорт среднего размера идеально подойдет для этой миссии. Молодые клубни будут нежными и быстро приготовятся. Представьте себе: каждая картофелина – словно маленький бочонок золотистого счастья.
Теперь о масле – волшебном эликсире вкуса.
Оливковое масло идеально подойдет для ароматизации, но если его нет – не беда! Подсолнечное масло тоже справится со своей задачей достойно (хотя оливковое масло придаст блюду нотки средиземноморского романса).
Берем кастрюльку, наливаем масло и разогреваем его на самом слабом огне – как будто убаюкиваем малыша перед сном.
Добавляем туда зубчик чеснока (раздавленный, но в кожуре – чтобы он не убежал), веточку розмарина (если хотите почувствовать себя героем французского фильма) и терпеливо ждем около 30 минут. Главное – не дать чесноку подгореть! Если вдруг запах станет подозрительно горелым – выключайте огонь немедленно!
Помните старую истину: лучше недогреть масло, чем пережарить чеснок до состояния пепла.
Если вам кажется этот процесс слишком сложным или вы боитесь устроить пожар у мангала (как однажды мой друг Петя, который вместо масла поставил горючее от зажигалки), можно взять уже готовое ароматное масло из магазина – экономия времени и нервов гарантирована!
Картошку тщательно моем (ведь никто не хочет грызть песок вместе с ужином), превращаем каждую в аккуратный бочонок – отрезая торцы так, чтобы она стояла ровно на шампуре. Далее делаем аккуратные надрезы поперек каждой стороны по полсантиметра глубиной – словно создавая маленькие окна для аромата.
Теперь отправляем наши бочонки в кипящую воду с солью, лавровым листом и перцем горошком на пару минуток.
Это как легкий массаж для картофеля перед большим выступлением — он слегка смягчится и впитает первые нотки вкуса.