Все мы, конечно, знакомы с классикой жанра — мясо по-французски. Свинина или говядина, запечённая под шубой из лука, сыра и майонеза, — блюдо, которое на праздничном столе появляется почти так же регулярно, как тётя Марина с рассказами о своих приключениях в деревне.
Но давайте сегодня сыграем в кулинарных детективов и попробуем что-то новенькое: белое диетическое мясо птицы без майонеза, но с той самой красивой корочкой и пикантным вкусом. Ведь как говорил мой дедушка: «Если хочешь быть здоровым — ешь не то, что вкусно, а то, что полезно.
Но если вкусно — это вообще подарок судьбы!»
Чаще всего я запекаю куриное филе — оно быстро готовится и не требует особых церемоний. Но сегодня у меня на повестке дня грудка индейки, порезанная на порционные кусочки.
Звучит как начало эпической битвы за ужин! Вот ингредиенты для этого гастрономического спектакля: около 600 грамм белого мяса курицы или индейки (главное не перепутать с гусём — он слишком гордый), 4-5 солёных огурцов (примерно 250-300 грамм), 1-2 сырых яйца (курицыны предпочтительнее), 3 столовые ложки сметаны и 150 грамм сыра.
Ну и зелень с перцем по вкусу — чтобы добавить жизни этому делу.
Мясо нарезаем порционными ломтиками. У меня уже готовы эскалопы из филе индейки — отбиваю их аккуратно, чтобы не превратить в лепёшки для пиццы. Кстати, когда я впервые пытался отбить мясо молотком для отбивания мяса, сосед подумал, что у меня ремонт начался и вызвал полицию.
Пришлось объяснять: «Нет-нет, я просто готовлю ужин!» Выложил отбивные в форму для запекания. Солить особо не стоит — шуба из огурцов и сырная заливка дадут нужную солёность.
Огурцы натираю на крупной тёрке — тут главное не забыть отжать рассол иначе получится салат вместо мяса под сыром. Сыр тоже натираю крупно; лучше взять полутвёрдый сорт вроде «Российского» или «Адыгейского» — они великолепно плавятся и добавляют блюду ту самую золотистую корочку мечты каждого домашнего повара.
На мясо выкладываю равномерный слой огурцов— стараюсь покрыть всю поверхность так же тщательно, как мама укрывала меня пледом в детстве во время простуды.
Затем посыпаю зеленью; лично я предпочитаю петрушку – она свежая и бодрит вкус блюда лучше любого кофе утром. Хотя если вы фанат укропа или базилика – дерзайте!
Дальше смешиваю натёртый сыр с яйцом и сметаной до однородной массы — получается этакая сырная заливка-подушка для нашего мяса с огурцами. Выкладываю её сверху слоя огурцов.
Отправляю форму в разогретую до 180 градусов духовку и жду появления аппетитной золотистой корочки – процесс занимает от 20 до 40 минут в зависимости от вашей духовки (у моей иногда настроение меняется быстрее погоды).
Советую заглядывать периодически – как кот под диваном перед обедом.
Когда достаю блюдо из духовки, понимаю: вот оно счастье! Сочное диетическое мясо птицы с пикантным оттенком от огурчиков и ароматом расплавленного сыра вызывает восхищение даже у тех гостей, которые обычно предпочитают пельмени или шаурму.
Кстати вспомнил анекдот: приходит муж домой после работы и говорит жене: «Сегодня приготовила что-то необычное! Мясо по-французски… но без майонеза!» Жена отвечает: «Значит по-русски?» А муж задумчиво: «Нет… скорее по-здоровому!» Так что давайте вместе экспериментировать на кухне!
Попробуйте приготовить это простое блюдо – уверяю вас, оно порадует не только желудок, но и душу своей лёгкостью и вкусом.
А если рецепт понравился – подписывайтесь на мой канал! Там еще много вкусного впереди; обещаю без майонеза и скучных историй про ремонт!