Если бы оладьи могли разговаривать, эти кабачково-творожно-сырные красавцы наверняка сказали бы: «Мы диетические, но не скучные!» Представьте себе: оладьи, которые нравятся и тем, кто считает калории с точностью часовщика, и гурманам-искусствоведам кулинарии, и детям, для которых главное — чтоб вкусно было, а уж диета или нет — это потом.
Такие оладушки получаются почти без масла — да-да, как будто они на фитнесе каждый день занимаются! Но при этом нежные, с тонкой хрустящей корочкой и таким ароматом копчёного сыра, что соседи уже начинают интересоваться рецептом.
Вы думаете, зелень и чеснок — обязательный атрибут? Ну что вы!
Это дело вкуса каждого едока. Кто-то любит сушёные сухари в тесте (а можно и манкой заменить — манка ведь такая универсальная штука), а кто-то предпочитает вообще без них. Я однажды решил добавить в такую массу целый пучок зелени — получилось так зелено и чесночновато, что кот рядом сидел с выражением лица: «Ты меня с кем спутал?» Но зато весело!
Начинается всё просто: кабачок натираем на мелкой тёрке (если у вас нет терпения — можно попросить ребёнка помочь; он будет занят делом и доволен).
Солим его и даём постоять — он выделит сок. Тут главное не забыть отжать этот сок иначе ваши оладьи превратятся в кабачковый суп в форме кекса. Творог лучше измельчить картофелемялкой или протереть через сито — чтобы консистенция была гладкая.
Сыр натираем тоже на мелкой тёрке — чтобы каждый кусочек мог похвастаться своим копчёным ароматом.
Дальше смешиваем всё: отжатый кабачок, творог, сыр, яйца, сметану и панировочные сухари (или манку/муку). Добавляем соль по вкусу и чесночок для смелых гурманов.
Тесто должно быть плотным и немного липким – если ложка сползает «плюхом», значит всё правильно! Я всегда представляю себя поваром-магом: вот она магия превращения простых овощей в шедевр.
Теперь самое интересное – запекание!
В силиконовые формочки для маффинов набираем тесто до краёв – не бойтесь переборщить. Дрожжей нет, разрыхлителей тоже – так что оладушки не взлетят до небес как пирожки бабушки на Масленицу. Если используете металлические формы – их надо смазать маслом; силикон же умеет работать сам за себя.
Пекутся они при 180 градусах минут 20–30 до лёгкого зарумянивания сверху.
Поверхность должна быть упругой и золотистой – ну как золотой билет Вилли Вонки в мире оладий. Если получится слишком твёрдая корочка – значит передержали; а если мягкая — значит ваш духовой шкаф просто любит экспериментировать.
Дети обычно обожают эти оладьи с вареньем или сгущёнкой – тут никакая диета не спасёт!
Мужчины же предпочитают более острые ощущения: томатно-острый соус типа хренодёра или «кобры» отлично сочетается с этими лакомствами. А ещё классика жанра – солёный огурчик вприкуску или макание в дзадзыки/тар-тар – настоящая симфония вкусов!
Кстати, однажды мой друг решил удивить гостей этими оладьями… только вместо творога взял что попало из холодильника (ну знаете как бывает после пятничного застолья). Результат был забавный: гости пытались угадать ингредиенты по запаху и цвету — получилась настоящая игра «Что ты ел сегодня?» Но даже тогда никто не отказался от добавки!
Так что попробуйте сами приготовить эти волшебные кабачковые кексики-пирожки.
Просто берите кабачок да сыр да творог, смешивайте с любовью и выпекайте счастье! А чтобы не пропустить новые вкусняшки из моего кулинарного арсенала — подписывайтесь на канал. Ведь жизнь слишком коротка для скучных блюд!