Как-то раз, слушая старенький хит, я наткнулся на строчку: «Люблю я макароны, хотя они меня совсем не любят». Вот это да!
Макароны – они как те бывшие: вроде и любишь, а взаимности ноль. Но сегодня я хочу рассказать о другом герое нашего стола – щах! Да-да, именно тех самых щах, которые не просто выглядят как короли праздничного застолья в вашей миске, но и способны накормить вас так, что даже соседский пёс позавидует.
Щи – это не просто суп, это почти семейный ритуал.
Особенно ценятся они на второй день после приготовления. Почему?
Потому что на первый день они ещё только знакомятся с вашими вкусовыми рецепторами, а на второй – уже полноправные друзья! Это как после вчерашней вечеринки: сначала ты немного смущён и уставший, а на следующий день просыпаешься с улыбкой и воспоминаниями о том, как весело было. А если к щам добавить чуть-чуть кисленького настроения (ну вы поняли – капельку квашеной капусты), то праздник живота обеспечен.
И вот представьте: вы после бурного празднования Дня рождения или очередной корпоративной пьянки решаете подкрепиться. На столе – горячие щи с ароматом домашнего уюта.
К ним прилагается черный хлеб с такой горчичкой или хреном, что даже соседская бабушка из окна скажет: «Ох ты ж ёлки-палки! Что там у тебя такое острое?» А когда начинаешь есть… ох-хо-хо!
Потная испарина выступает на лбу от удовольствия, а улыбка растягивается до ушей. Вкуснотища та ещё! И всё это благодаря моей жене – мастеру золотых рук и волшебнице кухни.
Спасибо ей за эти чудеса!
Ну что же, друзья мои дорогие, поехали готовить! Начинаем с главного – бульона. В кастрюлю кладём грамм 250 говяжьих косточек (для крепкого навара) и мясо около 300-400 грамм.
Варим всё это дело на медленном огне – чтобы не спугнуть вкусняшку своей нетерпеливостью. Пока варится бульончик-загадочник, нарезаем мелко капусту (квашеную!), морковку, лук и петрушку. Всё тушим с маслом минут 30-40 вместе с томатным пюре или кетчупом – кому как нравится.
А знаете почему именно кетчуп?
Потому что он как тот друг из детства: всегда под рукой и умеет добавить яркости в любой разговор… ой, в любое блюдо! Когда щи уже почти готовы к выходу на сцену вашего обеда, добавляем растёртый чеснок по вкусу. Тут главное не переборщить — иначе будет эффект «вышел из дома с зубной щёткой», но зато запах стоит такой… ммм!
Если честно признаться — рецепт этот прост как дважды два четыре (ну или почти).
Главное — любовь и терпение в процессе приготовления. И немножечко юмора тоже не повредит.
А теперь небольшая история для настроения: один мой знакомый решил приготовить щи впервые в жизни. Купил все ингредиенты по списку (потратил больше времени на поход в магазин, чем на сам процесс варки), начал варить… В итоге забыл про них часа на три и вернулся домой к густому супу-концентрату цвета шоколада. Но знаешь что?
Он всё равно съел его с удовольствием и сказал: «Это самый настоящий русский шоколадный суп!». Вот так иногда неожиданные повороты делают жизнь вкуснее!
В общем, друзья мои гурманы и любители хорошей еды — если хотите почувствовать себя настоящими царями кухни без лишних заморочек — готовьте щи!
Они вас не подведут ни в первый день праздника, ни во второй после похмелья.
И запомните: хорошее блюдо — это когда хочется облизывать тарелку до последней капли бульона и планировать следующую порцию ещё до того, как съели первую.