Ах, песто – тот самый соус, который умеет превратить даже унылый кусок хлеба в гастрономический шедевр! Говорят, итальянцы придумали его не случайно: когда в их холодильнике завалялась куча зелени и орешков, они решили, что выбрасывать это богатство – преступление. Вот так и родился песто – зеленый волшебник кухни. А теперь представьте себе: вы собираетесь приготовить этот соус дома, и тут начинается настоящее шоу!
Первым делом нужно промыть зелень.
Если у вас есть кот, он обязательно решит помочь — будет ловить каждую листочку, как будто это мышь на охоте. Не забудьте просушить зелень! Мой друг однажды забыл этот пункт и получил в итоге соус с таким количеством воды, что можно было устроить мини-фонтан на кухне.
Потом идёт измельчение — ножом или блендером. Блендер — это как рок-звезда кухни: шумит так громко, что соседи начинают стучать по стенам, но результат стоит того.
Добавляем чеснок, орешки (которые лучше не грызть просто так — это не жвачка!), оливковое масло и специи. Тут важно не переборщить с чесноком — иначе ваш дом станет местом паломничества вампиров всех мастей.
Перец и соль тоже добавляем по вкусу, но помните: слишком много соли – и ваше блюдо превратится в морскую солянку.
Переходим к овощам! Цукини и лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками (хотя некоторые предпочитают делать из неё фигурки зверюшек — детям нравится). Гороховые стручки разрезаем пополам — представляете, как горох «разминается» перед важным мероприятием?
Затем всё смешиваем с парой ложек песто и оставляем на час постоять под пленкой. Это время идеально подходит для того, чтобы рассказать друзьям анекдот про повара:
— Почему повар всегда носит шляпу?
— Чтобы скрыть свои «топовые» идеи!
А теперь тесто! Раскатываем его толщиной 3-4 мм — если слишком тонко, корж получится хрупким; если слишком толстым — как подушка для овощей.
Делайте бортики аккуратно: они должны удерживать всю эту красоту внутри пирога! И не забудьте проделать дырочки вилкой – иначе тесто решит взлететь вместе с овощами на кухонный потолок.
Смазав тесто остатками песто (да-да, экономим!), выкладываем наши замаринованные овощи сверху и посыпаем сыром.
Тут можно вспомнить старую историю: один мой знакомый решил заменить сыр на шоколадные чипсы… Получилось очень сладко и совсем не съедобно! Так что сыр – наше всё.
Выпекаем при 190 градусах ровно 25 минут – достаточно времени для того, чтобы соседи начали подозревать у вас тайные кулинарные эксперименты. Когда достанете пирог из духовки, дайте ему немного остыть — горячий сыр может устроить настоящую пожарную тревогу во рту.
И вот он — ваш шедевр!
Пирог с песто и овощами готов радовать глаз и желудок одновременно. Приятного аппетита!
Помните: кухня – это место для творчества, а иногда ещё и для маленьких приключений… Главное – не забывайте выключить плиту после приготовления!