В повседневной кухне россиянина растительные масла — это как старые добрые друзья: подсолнечное, оливковое и горчичное. Представьте себе семейный ужин: бабушка настаивает на подсолнечном, мама шепчет про оливковое, а папа с гордостью добавляет горчичное — вот и весь масляный трио. А теперь представьте, что в мире масел существует целая тусовка экзотических гостей, которые пока не получили приглашение на наш гастрономический бал. Как говорил один мой знакомый шеф-повар: «Если бы масло было музыкой, то у нас играли бы только «Подсолнечный блюз» и «Оливковый джаз», а мир уже танцует под ритмы авокадо и конопляного хип-хопа!»
На самом деле производители не дремлют и уже давно варят свои кулинарные зелья за кулисами пищевой промышленности.
В 2020 году ученые и технологи пищевого производства словно открыли секретный клуб любителей необычных масел. В кондитерской отрасли, где шоколадные батончики и мороженое правят балом, решили заменить пальмовое масло — того самого «черного кота» в мире продуктов питания — на более полезные ореховые сорта.
Ведь пальмовое масло часто сравнивают с гостем, который приходит без приглашения и оставляет после себя беспорядок — вроде того случая, когда сосед решил устроить вечеринку в вашу квартиру без предупреждения.
Кстати, про пальмовое масло ходит анекдот: «Почему пальмовое масло не ходит на свидания? Потому что оно всегда оставляет жирные пятна!» Но серьезно, переход на ореховые масла — это как перейти с дешевого пива на хороший крафтовый эль: вкуснее и полезнее для здоровья.
Так какие же редкие масла стоит попробовать тем, кто хочет разнообразить свою кухню?
Представьте себе масло из авокадо — да-да, тот самый зеленый фрукт с лицом сурового мексиканца из мемов. Оно богато мононенасыщенными жирами и отлично подходит для салатов или жарки при средней температуре.
Или вот масло из конопли: не волнуйтесь, оно не заставит вас танцевать ламбаду без причины; наоборот — содержит омега-3 жирные кислоты и приятный ореховый вкус.
Еще один герой масляного мира — льняное масло. Его можно представить как тихого интеллектуала среди масел: полезно для сердца и мозга, но требует осторожности при нагревании. Кто-то шутит: «Льняное масло любит холодные встречи – салаты его стихия». А если говорить о масле тыквенных семечек — оно напоминает осенний вечер у камина с чашкой горячего чая и любимой книгой.
В общем, мир растительных масел гораздо шире нашего привычного набора из трех видов.
Это как если бы вы всю жизнь ездили только на трёх моделях машин от одного производителя, а тут вдруг узнали о целой гонке экзотических спорткаров! Так что следующий раз за покупками загляните за угол супермаркета – возможно именно там вас ждёт бутылочка с загадочным маслом из макадамии или кунжута. И помните: жизнь слишком коротка для скучных салатных заправок!