Отмена карточной системы в СССР стала настоящим кулинарным взрывом, который можно сравнить с тем, как если бы вдруг на обед к вам пришли не только теща и свекровь, но еще и три повара из лучших ресторанов страны — и все они принесли свои фирменные блюда. Ведь раньше еда была просто способом утолить голод: «поел — и хорошо».
А теперь пища превратилась в своего рода искусство, философию и даже политическую программу. Не верите?
Тогда познакомьтесь с «Книгой о вкусной и здоровой пище» 1939 года — настоящим бестселлером советской кухни, который начинался с лозунга «К социалистическому изобилию!». Это звучит почти как реклама нового сериала на Netflix: «Приготовьтесь к эпической битве между голодом и изобилием!» И знаете что? Советская пищевая промышленность действительно решила показать класс.
Эта книга была чем-то вроде ВДНХ на бумаге — фасадом благополучия, за которым скрывались суровые реалии эпохи.
В научных трудах ее даже называют инструментом стимулирования заработка денег. Представьте себе: красивые картинки с аппетитными блюдами — а в конце целых 24 страницы рекламы! Это как если бы сегодня вам показали рекламу шоколада, пельменей и колбасы, а потом сказали: «Давай-ка заработай побольше денег, чтобы это всё попробовать!» Такой вот замкнутый круг: спрос рождает предложение, предложение поднимает производство, производство требует спроса… А вы всё еще думаете, зачем ходить на работу?
Некоторые исследователи считают этот проект блажью советского руководства — мол, развлекались там себе во власти. Но давайте вспомним голодные 20-30-е годы, когда люди ели всё подряд: от картошки до мелких грызунов (и это не шутка).
После такого опыта нужно было вернуть людям нормальную еду и привычку нормально питаться. Так что эта книга была не просто сборником рецептов от бабушки — она была мощным пропагандистским оружием для формирования одобренных властью вкусовых предпочтений.
Кстати, ходят слухи, что в создании книги участвовал сам нарком Микоян. Он же тот самый человек, который предложил кормить детей печенью трески на заседании в 1936 году.
Вот вам и гастрономическая революция!
«Книга о вкусной и здоровой пище» закрепляла несколько важных принципов питания советского человека. Первый – питание должно обеспечивать организм всеми необходимыми веществами для правильной работы (то есть не только хлебом единым). Второй – чистота продуктов и гигиена приготовления были на первом месте даже в столовых – представляете официанта с белоснежным передником вместо штатного бурого фартука? Третий – руководство страны строго контролировало кулинарную культуру.
Кто бы мог подумать, что даже то, как вы едите дома или в столовой на работе – это дело государственной важности!
Да-да, советское государство было таким заботливым родителем: следило за тем, чтобы каждый гражданин получал свой домашний обед или ужин по расписанию. Общественное питание осталось лишь элементом обеденного перерыва трудящегося человека с высокими требованиями к качеству блюд (чтобы не пришлось потом бегать по врачам). Домашняя еда становилась новым стандартом жизни — меню составлялось не только на день вперед, но и учитывало сезонность продуктов!
Представьте себе такую заботу о вашем желудке – сейчас этого порой хватает только шеф-повару ресторана.