Готовить этот суп — всё равно что устроить маленький праздник на кухне за каких-то 20 минут.
Причём, если вы, как и я, любите отвлекаться на выкладывание продуктов в Instagram и делать селфи с кастрюлей, время приготовления не увеличится. Суп получается настолько острым и согревающим, что даже у самого зимнего уныния не останется шансов!
Особенно актуально в межсезонье и во времена пандемии — когда хочется чего-то горячего, бодрящего и слегка огненного.
У меня кастрюлька на три литра — идеальный размер, чтобы сварить суп на всю семью или хотя бы на пару соседей, которые внезапно забежали «поздороваться». В холодильнике всегда есть базовый набор: полкило морепродуктов (главное, чтобы не сбежали), соевый соус — ведь без него никуда, васаби для тех, кто любит жизнь с перчинкой (буквально!), морковка для цвета и витаминов, лук — он же слезы радости готовит, чеснок для иммунитета и парочка яиц на всякий случай.
Болгарский перец придаст сладость жизни, а острый перец или аджика — огонь страсти. Рисовая бумага и нори закончат эту симфонию вкусов.
Если вдруг чего-то нет под рукой — не беда! Суп любит эксперименты больше, чем я люблю анекдоты про поваров.
Например: «Почему повар всегда счастлив? Потому что у него всегда есть ложка счастья!» Так что можете смело заменять рисовую бумагу рисовой лапшой или фунчёзой, а нори — чипсами из морской капусты. Главное — настроение!
Начинаем с того, что наливаем воду в кастрюлю и ставим её на огонь побольше.
Морепродукты размораживаем по старинке: если торопимся — заливаем пакет тёплой водой. Это почти как экспресс-сауна для кальмаров и креветок!
Как только вода закипит — отправляем туда морепродукты. Тем временем режем овощи: морковь соломкой (она потом будет хрустеть так приятно, что соседи спросят рецепт), имбирь натираем на тёрке до состояния ароматного пюре (если кто не знает: имбирь в супе работает как будильник для вкусовых рецепторов). Лук шинкуем мельче мелкого — если боитесь слёзного эффекта от лука, просто исключите его; болгарский перец нарезаем кубиками или полосками; чеснок рубим мелко-мелко.
Кстати, история из жизни: однажды я решила добавить слишком много чеснока в суп… Через час друзья звонили мне с вопросом «Ты случайно не открыла филиал зубной клиники?» Так что с чесноком надо быть осторожным!
Далее смешиваем васаби с аджикой (или острым перцем) и немного разбавляем водой до консистенции боевого коктейля против простуды.
Когда морепродукты начинают бурлить от счастья в кастрюле, добавляем эту смесь вместе с овощами: сначала лук с имбирём и морковкой, потом чеснок и острый перец.
Теперь момент искусства — яйца! Разбиваем их в мисочку, слегка взбалтываем (как будто готовимся к танцу), аккуратно вводим в суп и не мешаем слишком активно до тех пор пока они не схватятся в нежные ленточки белка. Если хотите по-простому — можно сварить яйца отдельно и положить их уже нарезанными кружочками прямо перед подачей.
А теперь про рисовую бумагу и нори!
Рисовая бумага очень хрупкая – ломается легче посудины бабушкиного сервиза после новогодней ночи. Поэтому ломаем её на кусочки произвольной формы – пусть будет творческий беспорядок! Листы нори рвём руками или ножницами – здесь тоже приветствуется креативность.
Всё это добро отправляем в кастрюльку напоследок.