Приветствую вас, мои дорогие подписчики и случайные прохожие, забредшие сюда в поисках чего-нибудь вкусного и полезного! Сегодня мы поговорим о мясе — но не о том, как его приготовить так, чтобы оно таяло во рту (хотя это тоже важно), а о том, как сделать его безопасным для употребления.
Ведь кто хочет вместо стейка получить «химический коктейль» с привкусом антибиотиков? Никто! Даже ваша теща.
Начнем с того, что сельские жители живут в раю мясоедов.
Там поросенок растет под присмотром, телок пасется на лугу, и никто не думает кормить их всякой гадостью ради быстрого роста. Это вам не городские супермаркеты с их загадочными надписями на этикетках типа «содержит разрешенные добавки».
В деревне если поросенок чем-то заболел — это повод для всеобщего сочувствия и обсуждения у колодца, а не для набивания карманов фармацевтам. Хотя иногда соседи могут поссориться из-за последнего куска сала — тут уж без химии не обойтись!
А вот горожанам приходится туго. Представьте себе: вы идете в магазин за мясом, а там целая индустрия по выращиванию животных на скорую руку.
Животное заболело? Не беда — пару доз антибиотиков и вперед к прилавку! Ветеринары и потребнадзор пытаются следить за этим процессом, но иногда кажется, что они играют в прятки с производителями мяса.
Как говорил один мой знакомый: «Потребнадзор — это как охранник в зоопарке: вроде есть, но звери все равно бегают куда хотят».
Но не отчаивайтесь! Есть простой способ минимизировать риски и сделать ваше мясо более дружелюбным к желудку. Для этого нам понадобится вода, соль и немного терпения (ну и само мясо, конечно).
Сначала готовим соляной раствор — на литр холодной воды берем 50 грамм соли и размешиваем до полного растворения. Помните школьную задачу про раствор?
Вот она пригодилась!
Мясо хорошенько промываем под проточной водой — представляйте себя детективом на следе подозрительного стейка. Затем укладываем его в глубокую емкость и заливаем нашим соляным раствором так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Оставляем на час – можно успеть пересмотреть серию любимого сериала или вспомнить анекдот про повара:
«— Почему повар всегда носит костюм?
— Чтобы быть готовым к любым блюдам!»
После часа промываем мясо снова – представьте себя стилистом для мяса: «Давай-ка тебя освежим перед выходом на кухню!» Емкость тоже моем – чистота прежде всего! Потом повторяем процедуру еще раз: залили соляным раствором на час.
Далее ставим кастрюлю с мясом на огонь: наливаем холодной воды так, чтобы покрыть мясо сантиметров на пару и доводим до кипения.
Пусть побулькает минуту-другую — это как легкая разминка перед основным выступлением. После выключаем огонь, достаем мясо и промываем горячей водой (только аккуратно – не обожгитесь!). Воду с кастрюли выливаем прочь — никакого вреда нам больше не нужно.
Эта простая процедура помогает избавиться от лишней химии внутри мяса и делает его более натуральным даже для тех случаев, когда вы собираетесь пожарить или сделать фарш.
Кстати говоря, если хотите узнать мой секрет сочной говядины или рецепт салата «Король праздничного стола», пишите в комментариях – поделюсь с удовольствием!
В общем, друзья мои, пусть ваше мясо будет таким же чистым и честным, как шутки у хорошего рассказчика! А если вдруг после всех этих процедур вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром — значит я свою миссию выполнил.