Гороховый суп с курицей – вкусное первое блюдо, которое при правильном приготовлении будет еще и очень полезным. Помимо этого, этот суп очень популярен в нашей стране.
Как выбрать бобовые для горохового супа с мясом
При выборе гороха для супа, следует обращать внимание на несколько важных моментов. Прежде всего, выбирайте горох без видимых повреждений, пятен или дефектов. Горох должен быть целым, сухим и чистым.
Также обратите внимание на цвет гороха – он должен быть насыщенным и однородным. Хороший горох имеет сбалансированный размер и форму.
При выборе гороха для супа можно остановить свой выбор на различных сортах: зеленом, желтом или черном. Зеленый горох чаще всего используется для приготовления супов и блюд, а желтый горох более мягкий и сладкий. Черный горох имеет более яркий вкус и аромат, что делает его отличным выбором для разнообразных супов.
Не забудьте также промыть горох перед использованием, чтобы удалить пыль и другие загрязнения. Помните, правильно выбранный горох – это залог вкусного и ароматного супа.
Рецепт горохового супа с курицей и картошкой
- Курица 600 г
- Горох колотый 1 ст.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 1 ст.л
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль по вкусу
- Вода 1.5 л
Для приготовления супа горохового с курицей картошкой, сначала подготавливаем все продукты.
Для бульона лучше взять мясо на кости: суповой набор или спинку, голени, крылья. Гороховый суп даже с минимальным количеством мяса в любом случае получится очень сытным, наваристым, густым и вкусным. Заливаем куски курицы холодной водой, даем закипеть и собираем всю пену с поверхности. Потом варим на тихом огне 30-35 минут или до полной готовности куриного мяса. Не забываем бульон подсолить. Готовое мясо достаем из бульона, отделяем от кости. Накрываем, чтобы не подсохло.
Горох заранее замачиваем в холодной воде на 4-6 часов. Если горох целый, а не колотый, то время увеличиваем до 8-10 часов или замачиваем на ночь. Перед тем, как замачивать горох, промываем его несколько раз.
Потом воду с гороха сливаем и еще промываем его под проточной водой два-три раза. Перекладываем в кастрюлю. Заливаем половиной литра воды или бульона и доводим до кипения. Поднявшуюся белую пену собираем шумовкой.
Варим до полного впитывания воды примерно 40-45 минут на самом тихом огне. Горох за это время размягчится, хорошо разварится.
Если нужно приготовить суп погуще, разминаем горох картофелемялкой и потом заливаем бульоном. Если варим обычный суп, то просто добавляем к гороху оставшийся бульон. Но с размятым горохом суп намного вкуснее и наваристее.
Пока бульон закипает, делаем овощную поджарку. В сковороде с растительным маслом пассеруем мелко нарезанный лук до прозрачности или чуть его подрумяниваем. Добавляем нарезанную соломкой или кубиком морковь и все вместе продолжаем обжаривать три-пять минут. Морковь не нужно поджаривать до румяного цвета, достаточно будет если она впитает немного масла и станет помягче.
В закипевший бульон отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим минут пять после закипания.
Добавляем в суп поджарку из лука с морковью. Кладем вместе с маслом, в котором овощи обжаривались – оно не повлияет на вкус, но сделает суп более ароматным и аппетитным.
Варим гороховый суп 12-15 минут или до полной готовности картофеля и моркови. В самом конце приготовления подсаливаем, если это нужно, и добавляем лавровый лист. Даем покипеть пару минут. Выключаем огонь, кастрюлю с супом накрываем крышкой. Оставляем на теплой конфорке настояться на 15-20 минут.
Гороховый суп с курицей готов. Разливаем по тарелкам, кладем в каждую порцию кусочки куриного мяса. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем горячий аппетитный суп к столу. Приятного аппетита!
