Свекольная ботвинья с яйцом

В русской кухне можно найти немало интересных блюд, например, ботвинья — настоящий кулинарный шедевр славянской кухни. Ботвинья бывает холодная и горячая.
Холодную можно приготовить на свекольном или хлебном квасе, на кефире и отваре – неизменными ингредиентами будут молодые корнеплоды свеклы с ботвой (можно добавить не только свекольную, но щавель). А дальше – масса рецептов на любой вкус.

Обязательно попробуйте: Рассольник с зелеными помидорами и перловкой в мультиварке

Сегодня мы будем готовить горячую свекольную ботвинью с яйцом – легкий и в то же время сытный летний суп, здесь есть тоже есть множество разных вариантов.  Есть рецепты ботвиньи на говяжьем, свином и курином бульоне и постные варианты на овощном и грибном отваре. Часть свекольной ботвы можно заменить щавелем или крапивой. Яйца можно отварить отдельно и подать к супу половинками или мелко порубить, а можно сырые яйца взболтать и добавить в кипящий бульон – то же получится вкусно.

• 
  Сначала в трехлитровой кастрюле поставим вариться куриный бульон, а пока он готовится — заняться подготовкой овощей – тщательно моем и чистим.
• 
  Нарезаем лук кубиками, молодую морковь – брусочками (старую морковь лучше натереть на крупной терке).
• 
  Свеклу натираем на крупной терке, черешки от свекольной ботвы нарезаем кусочками.
• 
  В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем лук с морковью и немного пассируем на маленьком огне. Добавляем свеклу и свекольные черешки и продолжаем обжаривать постоянно помешивая. Затем вливаем в сковородку пару половников бульона и оставляем тушиться на 10-15 минут.
• 
  Свекольную ботву нарезаем длинными полосками поперек листьев и отправляем в кастрюлю.
• 
  Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп. Даем покипеть на медленном огне 10 минут.
• 
  Добавляем свекольную зажарку. Солим и перчим по вкусу и оставляем по томиться еще 5-7 мину.
• 
  Подаем на стол добавив в каждую тарелку 1- половинки вареного яйца. Можно добавить мелконарезанную зелень и ложечку сметаны.

Обязательно порадуйте домашних и приготовьте свекольную ботвинью с яйцом в начале лета.