Если вы любите правильно питаться и ищете подходящие рецепты, обратите внимание на тушеную стручковую фасоль. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным и рыбным блюдам или в качестве самостоятельного блюда для вегетарианцев.
Как выбрать стручковую фасоль
При выборе стручковой фасоли следует обратить внимание на несколько важных моментов.
Первое, на что стоит обратить внимание, это цвет и состояние стручков. Фасоль должна быть яркой, сочной и без повреждений. Избегайте выбора сломанных или морщинистых стручков, так как это может говорить о том, что фасоль не свежая.
Также стоит обратить внимание на размер стручков. Слишком крупные стручки могут быть жесткими и жилистыми, в то время как слишком маленькие могут содержать меньше зерен и быть менее сочными.
Когда выбираете фасоль, потрогайте ее — стручки должны быть упругими, без признаков мягкости или заплесневелости. Просмотрите также хвостики — они должны быть нежными и зелеными, без признаков пожелтения или сухости.
И, наконец, обратите внимание на аромат. Свежая стручковая фасоль должна иметь приятный травянистый запах.
Калорийность тушеной стручковой фасоли
Калорийность тушеной стручковой фасоли зависит от способа приготовления и добавленных ингредиентов. В среднем, 100 граммов тушеной стручковой фасоли содержит примерно 54 калории.
Фасоль является источником клетчатки, белка и витаминов, поэтому она отлично подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем. Тушеная стручковая фасоль может быть использована в различных блюдах, начиная от салатов и заканчивая гарнирами к мясным блюдам.
При употреблении тушеной стручковой фасоли важно помнить о ее калорийности и контролировать порции, особенно для тех, кто следит за своим весом. Вместе с тем, фасоль имеет низкий гликемический индекс, что делает ее хорошим выбором для тех, кто хочет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Рецепт тушеной стручковой фасоли
- Фасоль стручковая 500 г
- Помидор средний 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Щавель 100 г
- Зелень укропа 4-5 веточек
- Чеснок 2-3 зубчика
- Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Паприка 1 ч.л
- Соль по вкусу
Подготовьте продукты.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды, всыпьте четверть чайной ложки соли и выложите подготовленную фасоль. Варите её на медленном огне 7 — 8 минут после повторного закипания воды, не давая развариваться.
Затем откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Томаты вымойте, сделайте на кожице каждого помидора разрезы крест-накрест. Опустите томаты в кипяток на 1 – 2 минуты.
После очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками среднего размера.
Щавель промойте, отряхните от воды и крупно нарежьте листочки, удалив стебли.
Морковь вымойте, почистите и нарежьте крупной соломкой.
Луковицу и дольки чеснока очистите от шелухи. Лук нарежьте маленьким кубиком, а чеснок натрите на маленькой тёрке или пропустите через пресс.
Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду морковь и обжарьте её вместе с луком в течение 4 -5 минут.
Выложите к моркови и луку стручковую фасоль.
Добавьте помидоры.
Приправьте чёрным перцем, солью и паприкой. Перемешайте.
Тушите под крышкой 7 – 8 минут. Всыпьте чеснок и укроп. Добавьте щавель. Ещё раз перемешайте. Тушите 2 минуты.
По истечении этого времени стручковая фасоль, тушённая с овощами и щавелем, будет готова. При желании можете добавить в готовое блюдо кусочек сливочного масла.
Хозяйке на заметку:
Можете также добавить пару веточек петрушки.
Зелёную стручковую фасоль можете заменить вигной – её близкой «родственницей».
