Фокачча в домашних условиях

Фокачча – ароматный хрустящий итальянский хлеб, известный со времен Древнего Рима. Когда-то пшеничная лепешка была обычной повседневной едой воинов и крестьян, а теперь считается неотъемлемой часть кулинарной составляющей Италии.

Многовековая история легендарного итальянского хлеба

Традиционная итальянская лепешка – это кулинарное наследие Древней Римской империи. В период античности ее выпекали в золе у домашнего очага. Отсюда лепешка и получила название «focacius», что в переводе означало запеченная в очаге. Позже название видоизменилось, но классический фокачча рецепт остался прежним: мука, вода, соль и оливковое масло. Считается что в тот период масло было самым дешевым и доступным ингредиентом, а лепешка наиболее распространенным блюдом. Даже на морских судах моряки выпекали ароматную лепешку прямо на раскаленных камнях.

Фокаччу заслуженно считают прародительницей самого знаменитого итальянского блюда – пиццы. Классическая пшеничная лепешка повторяла форму круга и готовилась исходя из того, что было дома. В зависимости от начинки фокаччу можно считать вегетарианским блюдам, поскольку в составе отсутствуют молоко и яйца.

Рекомендую попробовать: Запеканка из куриной грудки и кабачка

Уникальные итальянские традиции

Известная издревле и потому классическая фокачча рецепт с фото – это пшеничная лепешка, основной начинкой которой является оливковое масло с солью. Непосредственно в Италии в каждом регионе существует свой вариант начинки. Так, в портовом городе Бари итальянский хлеб подают со свежими помидорами и оливками. В Лигурии готовят из двух тонких слоев теста, начиненных сыром и копченой колбасой, а после посыпают острыми специями. Для Генуи фокачча в духовке – это лепешка с оливковым маслом, солью и луком. В регионе Венето – она готовится в качестве сладкого пасхального лакомства.

Современные вариации фокаччи с оригинальными начинками

Итальянский ароматный хлеб готовится разной толщины и формы в зависимости от личных пожеланий пекаря. Толстая или тонкая, круглая или прямоугольная – главное вкус и аромат. Для начинки преимущественно используют традиционные для итальянской кухни продукты и вкусовые сочетания: помидоры с сыром и итальянскими травами, анчоусы с луком и оливковым маслом, итальянские травы с чесноком и помидорами, с помидорами и базиликом, с картофелем и специями. При использовании оливок и козьего сыра получается очень оригинальный вкус. Простые рецепты с оливковым маслом и розмарином или пряными травами также очень любимы итальянцами и поклонниками итальянской кухни.

Сроки хранения

Ароматная, приготовленная фокачча в домашних условиях может хранится до 3 дней, как и другие хлебобулочные изделия. Но, как правило, съедается в скором времени после приготовления.

• 
  Чтобы хлеб получился более воздушным, в глубокую миску просеиваем муку через мелкое сито. Всыпаем дрожжи, сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.
• 
  В мучную смесь частями вливаем теплую воду, перемешанную с 4 ст. л. оливкового масла.
• 
  Смазываем форму сливочным маслом.
• 
  Перекладываем тесто в форму. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
• 
  Тесто «подошло».
• 
  В оливковое масло добавляем измельченный зубчик чеснока.
• 
  Окунаем кончики пальцев в оливково-чесночную смесь и обминаем тесто так, чтобы на нем появились ямки. Посыпаем розмарином.
• 
  В оставшееся масло добавляем рубленную зелень и еще один измельченный зубчик чеснока.
• 
  Аккуратно распределяем смесь по тесту.
• 
  Выпекаем фокаччу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
• 
  Фокачча с розмарином и зеленью готова. Перед подачей хлеб рекомендуется остудить.