Копченые окорочка в домашних условиях

Копченые окорочка — это одно из самых вкусных и популярных блюд, которое можно приготовить дома. При правильном копчении окорочок получается мягким и ароматным, а его вкус становится более интенсивным. Чтобы приготовить копченые окорочка в домашних условиях, вам понадобится коптильня или другое специальное оборудование для копчения.

Процесс копчения окорочка может включать в себя следующие шаги: соление, маринование в специях, копчение. В коптильне можно готовить не только окорочка, но и другие виды мяса, рыбу и даже фрукты и овощи.

Рекомендую попробовать: Куриные рулетики в духовке с начинкой под соусом

Копченый куриный окорочок после приготовления получит тот самый необходимый ему вкус и сохранит все полезные свойства мяса.

Окорочок хорошо сочетается с различными специями, такими как черный перец, кориандр, куркума, сметана, масло оливковое и лимонный сок. Вы также можете добавить свои любимые ингредиенты и специи, чтобы создать свой собственный вкус копченого окорочка. Например, вы можете добавить чеснок, имбирь, мед, коньяк или бальзамику, чтобы добавить дополнительный слой вкуса.

Копченый окорочок — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома с помощью коптильни и своих любимых специй. Не бойтесь экспериментировать с рецептами и ингредиентами, чтобы создать свой собственный стиль копченого окорочка.

Насладиться свежим воздухом, ярким солнышком и сытной едой хочется не только летом, но и осенью и даже зимой. Ни один праздник не обходится без мясных блюд, куда же без них. Довольно вкусным и сытным вариантом, можно сказать беспроигрышным, являются копченые окорочка, но не из супермаркета, а приготовленные в домашних условиях. Сам технологический процесс совершенно несложный. Для копчения понадобится самодельная коптильня, в данном случае, используется бочка, тонкие фруктовые веточки или щепа, которую можно купить в специализированных магазинах.

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• 
  Начните с подготовки мяса. Окорочка хорошо промойте проточной водой. Обрежьте лишний жир. Обожгите над пламенем горелки остатки перьев. Промытое мясо хорошо обсушите бумажными полотенцами или хлопчатобумажной тканью.
• 
  В глубокую тарелку всыпьте соль, сахар, молотый чеснок, паприку, перец, хмели-сунели. Перемешайте до равномерного распределения. Состав пряностей, кроме соли и сахара, вы можете менять или дополнять по своему вкусу.
• 
  Подсушенные окорочка хорошенько натрите приготовленной ароматной смесью. Накройте крышкой и отправьте в прохладное место на 8-12 часов.
• 
  После маринования, каждый окорочек хорошо обмакните салфетками от лишней влаги.
• 
  Можно обвязать полностью плотной веревкой весь окорочок или завязать ножку у основания.
• 
  Подготовленные окорочка подвесьте в проветриваемом помещении или на улице на 5-6 часов, чтобы они хорошо подсохли. Если проделываете эту процедуру дома, под низ подстелите тканевую салфетку, так как из них будет капать сок.
• 
  Вот такая самодельная коптильня. Большая бочка, в которой нет дна. Вовнутрь загружаются куриные окорочка. Подвешиваются на крючки, не касаясь друг друга. Сверху крышка с небольшим отверстием для выхода дыма. Прямо от бочки в самом низу идет неглубокая узкая траншея 1-1,5 метра длиной и 10-15 см высотой, полностью закрыта сверху железными листами, чтобы не выходил дым. В начале траншеи закладываются тонкие влажные фруктовые веточки и поджигаются. Дым поступает в бочку снизу вверх и начинается процесс копчения.
• 
  При горячем копчении температура в бочке не должна быть больше 100 градусов и время приготовления около 50-70 минут. При холодном копчении температура 30-40 градусов и копчение длится 8-12 часов.
• 
  Копченые куриные окорочка готовы. В данном случае, на их копчение понадобилось 8 часов. Подвесьте их на воздухе и дайте хорошо остыть, после переместите в холодильник отлежаться 1-2 дня. Приятного аппетита!
• 
  Приятного аппетита!